Рецепты компота из яблок на зиму на 3 литровую банку

Глядя на магазинные полки, потребитель может растеряться в представленном многообразии соков, газированных сладких напитков, прочих аналогичных продуктов. Но что может быть лучше, вкуснее, полезнее домашнего компота, приготовленного с любовью, без консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса? Яблоки — безупречный ингредиент для создания такого напитка, они имеют приятный аромат, плотную текстуру, удобную форму. Рецептов, описывающих, как варить яблочный компот, существует немало. Но приступая к приготовлению, важно усвоить несколько правил.

Как правильно выбрать и подготовить яблоки для консервации

Лучше всего для приготовления яблочного компота подходят плоды с кисло-сладким вкусом (сорта Белый Налив, Антоновка, Уралочка или Уральское Наливное), почти полностью созревшие, но не перезревшие. Яблоки с недостаточным уровнем спелости будут давать слабый аромат, а перезревшие — терять форму. Выберите крупные плоды, не имеющие видимых повреждений, разделите их так, чтобы в банках не попадались яблоки разных сортов.

Подготовка фруктов:

• Плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на дольки одинаковой величины. Мелкие сорта можно консервировать целиком, удалив плодоножки. С фруктов нежных сортов нередко не удаляют кожицу.
• Нарезанные плоды положить в холодную воду с небольшим добавлением соли или лимонной кислоты, выдержать не более получаса, чтобы яблоки не утратили полезные свойства.
• Чтобы фрукты не потемнели, можете их опустить в кипяток на 6-7 минут, а затем сразу остудить холодной водой.

Полезные советы:

• Кипяток, в который опускали плоды, можете оставить для приготовления сиропа.
• Тщательно промойте банки, ошпарьте их кипятком.
• Емкости можете простерилизовать, отправив их в кипящую воду или нагретую духовку.
• Если вы решили делать консервацию без стерилизации, залейте фрукты горячим сиропом, подержав 3-5 минут, слейте его. Доведя сироп до кипения, снова залейте им плоды.
• Заполнив банки плодами до плечиков, заливайте их сиропом с 25-30% содержанием сахара или фруктозы. Затем прикройте емкости крышками и поставьте на пастеризацию на 30-35 минут.

Пошаговые рецепты приготовления компота из яблок на зиму

Яблочный компот — универсальный напиток, который выполняется во множестве вариантов. Рецепт может содержать айву, малину, клюкву, персики, как свежий абрикос, так и курагу, малину. Даже такие неожиданные ингредиенты, как ревень, имбирь, тыква, кабачки, патиссоны, барбарис отлично сочетаются с яблоками. Фантазия кулинаров не знает границ. Ознакомившись с простыми традиционными вариантами приготовления напитка, вы узнаете, как сварить компот из яблок в кастрюле, мультиварке и другими способами.

В мультиварке без сахара

Консервация в мультиварках от брендов уровня Панасоник или Поларис делает хлопотный процесс простым и интересным занятием. Яблочный напиток без сахара, приготовленный в такой технике — низкокалорийный полезный продукт. Им можно поить даже грудничка. Безопасен напиток и для диабетиков, которым необходимо отслеживать уровень глюкозы в крови, поскольку готовится не на сахаре, а на фруктозе. Рецепт будет по силам даже кулинарам-новичкам, только начинающим осваивать консервирование.

Для варки компота понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан фруктозы (это оптимально подходящий заменитель сахара с аналогичными вкусовыми свойствами без вредных побочных эффектов);
• 0,7 кг мелких плодов;
• 2 л. горячей воды.

Процесс приготовления:

1. Воду предварительно вскипятите при помощи чайника, чтобы не греть ее в мультиварке.
2. Наполните емкость прибора плодами.
3. Засыпьте фруктозу.
4. Залейте горячей водой.
5. Активируйте режим «Варка на пару» на 1 минуту.
6. Оставьте на 30 минут в режиме подогрева.
7. Разлейте по банкам и законсервируйте по стандартной схеме.

Из райских яблочек

Компот с райскими яблочками по праву считается одним из самых вкусных. Используемые при его приготовлении фрукты имеют неповторимый утонченный аромат, который делает напиток подходящим как для повседневного употребления, так и праздничного стола. Приготовьте для напитка:

• 800 граммов райских яблок;
• 600 граммов сахара;
• пучок мяты;
• 3 литра воды.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымытые банки заполняем цельными очищенными плодами с расчетом примерно 400 граммов на 3х-литровую емкость.
2. Вскипятив воду, заливаем ею каждую емкость доверху, даем настояться 20-30 минут.
3. Сливаем жидкость, доводим до кипения.
4. Заливаем каждую банку водой, оставляем на 30 минут.
5. Сливаем воду, добавляем сахар, доводим до кипения.
6. Заливаем банки сиропом, добавив в каждую по несколько листочков мяты.
7. Закатываем емкости и укутываем одеялом на несколько часов.

С крыжовником и ежевикой

Сочетание яблочного вкуса с крыжовником и ежевикой порадует даже самых взыскательных гурманов. Напиток с использованием этих ингредиентов экономичен, прост в приготовлении. Перед варкой обзаведитесь следующими продуктами:

• 400 граммов яблок;
• 100 граммов ягод крыжовника (дикого или домашнего);
• 100 граммов ягод ежевики;
• 2 литра воды;
• 1 стакан сахара.

Последовательность действий:

1. Ягоды моем и тщательно перебираем.
2. Яблоки нарезаем на дольки, укладываем в трехлитровую емкость, заливаем кипятком.
3. Через 30 минут сливаем воду, доводим до кипения, снова заливаем фрукты.
4. Слив жидкость, добавляем туда сахар и измельченную в соковыжималке или блендере ежевику.
5. Доводим сироп до кипения, заливаем им яблоки и крыжовник.
6. Банки закатываем, ставим в тепло на 5-6 часов.

Компот-ассорти­

Напиток, в котором яблочный вкус дополнен ароматами груш и слив, легко готовится, хорошо хранится, обладает приятными вкусовыми свойствами. Заготовив его впрок, вы всегда будете иметь сладкое полезное дополнение к обеду, ужину или праздничному столу. Для приготовления компота потребуются:

• 1 килограмм яблок;
• 400 граммов слив (идеально подойдет сорт алыча) или чернослива;
• 200 граммов груш;
• 1 литр воды;
• 400 граммов сахара.

Последовательность приготовления:

1. Яблоки режем на дольки, а груши разрезаем пополам, тщательно вычищаем сердцевину.
2. Сливы очищаем от косточек, поскольку при длительном хранении они могут выделять ядовитые вещества.
3. Фрукты укладываем в банки по плечики, заливаем горячим сиропом, оставляем пастеризоваться в течение 30 минут при температуре 85 градусов.
4. Заготовки закатываем и ставим в теплое место на несколько часов.

С добавлением вишни и лимона

Приятный яблочный аромат идеально дополнит кислый вкус вишни и лимона. Он придаст напитку пикантный необычный вкус, насытит его столь необходимым нашему организму витамином С. Для приготовления этого компота потребуется:

• примерно полтора килограмма яблок;
• 600 граммов вишни;
• полтора стакана сахара;
• половина одного лимона;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Яблочные плоды промыть, порезать дольками, тщательно очистить сердцевину.
2. Вишню перебрать, помыть, извлечь косточки.
3. Лимон нарезать тонкими дольками, избавить от семян.
4. Влить в кастрюлю подготовленную воду, выложить фрукты и ягоды, засыпать сахар.
5. Варить на максимальном огне до закипания.
6. Когда смесь закипит, снизить огонь до минимума, варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать, поставить на несколько часов в теплое место.

С виноградом без стерилизации

Яблочный и виноградный вкусы отлично сочетаются между собой, что делает их идеальными компаньонами в компоте на зиму. Этот рецепт отличается тем, что избавляет вас от необходимости осуществлять хлопотную процедуру стерилизации. Но не переживайте, что виноград забродит — многократная термическая обработка убьет ферменты, вызывающие этот процесс, а компот не превратится в алкогольный напиток. Для него нужны следующие составляющие:

• 500 граммов винограда (предпочтительно изабеллы, но подойдут и зеленые сорта);
• 4-5 средних яблок;
• около 2-х литров воды;
• 2 стакана сахара.

Приготовление:

1. Яблоки тщательно промываем, укладываем в заранее стерилизованные банки целиком.
2. Аккуратно укладываем сверху грозди винограда.
3. Заливаем кипятком, выдерживаем 15-20 минут, сливаем.
4. Готовим сироп с использованием слитой воды и сахара, доводим до кипения.
5. Заливаем жидкость в банки, сразу же закручивая крышками.

С соком черной смородины

Добавление сока черной смородины в яблочный компот придает напитку приятный пряный вкус и насыщенный цвет. Эти ягоды добавят компоту полезных свойств, поскольку содержат витамины группы В и многие необходимые нашему организму микроэлементы. Для приготовления возьмите:

• 800 граммов мелких яблок;
• 400 граммов черной смородины;
• полтора литра воды;
• полтора стакана сахара.

Последовательность действий:

1. Смородину перебрать, измельчить в соковыжималке.
2. Яблоки промыть, очистить от плодоножек.
3. В заранее простерилизованные банки сложить яблоки, залить кипятком, оставить на 30 минут.
4. Воду из емкостей с фруктами залить в кастрюлю, смешать со смородиновым соком, довести до кипения.
5. Залить яблоки полученным сиропом, закрутить крышки.
6. Накрыть теплым одеялом до полного остывания.

С вином и корицей

Этот необычный вариант яблочного напитка на зиму по вкусу напоминает глинтвейн, но не имеет алкогольной крепости. Его терпкий аромат понравится любителям оригинальных напитков. Для его приготовления вам потребуются:

• килограмм яблок;
• стакан сахара;
• 100 граммов белого сухого вина;
• литр воды;
• 5 шт. гвоздики;
• палочка корицы;
• цедра половины лимона.

Приготовление:

1. Смешиваем сахар с водой, доводим до кипения.
2. Опускаем в сироп яблоки, провариваем на медленном огне.
3. Перекладываем плоды в предварительно простерилизованные банки.
4. Процеживаем сироп, добавляем в него тертую лимонную цедру, корицу и гвоздику.
5. Когда смесь закипит, в нее заливается вино.
6. В емкости с яблоками заливаем горячий сироп и закручиваем.

С черноплодной рябиной и апельсинами

Когда плоды черноплодки начинают чернеть, наступает время для приготовления компотов. Она отлично сочетается с цитрусовыми, идеально оттеняет яблочный вкус. Витаминный компот с черноплодной рябиной, яблоками и апельсинами станет оригинальной заготовкой на зиму. Для его приготовления понадобятся:

• 150 граммов черноплодной рябины;
• 5 сладких яблочек средней величины;
• стакан сахара;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Рябину-черноплодку необходимо размягчить. Для этого погрузите ее в кипяток на 5 минут, затем – в холодную воду. Ягоды снимите с веточек.
2. Яблоки очистите от плодоножек, сердцевин, нарежьте дольками.
3. Фрукты с ягодами уложите в емкость, залейте кипятком, накройте блюдцем.
4. Через 10 минут воду перелейте в сотейник и доведите до кипения.
5. Апельсины измельчите при помощи мясорубки, перемешайте с сахаром, добавьте в кипящую воду.
6. Смесь кипятите 5 минут на медленном огне.
7. Ягоды и фрукты залейте полученным сиропом, закрутите крышкой, отправьте в теплое место на несколько часов.

С брусникой­

Напиток с зелеными яблоками и брусникой порадует вас не только оригинальным вкусом, но и полезным составом, богатым витаминами A, B, C, E, каротином, важными для организма органическими кислотами, дубильными веществами. Попить такого компота зимним днем — значит, получить летний заряд бодрости. Для его приготовления возьмите:

• 1 килограмм ягод брусники;
• 0,5 килограмма зеленых яблок (подойдут и желтые, но зеленые имеют более терпкий вкус);
• 3 стакана сахара;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, помыть, оставить сушиться на бумажном полотенце.
2. Яблоки помыть, высушить, очистить сердцевину, нарезать дольками.
3. В кастрюле довести до кипения воду, добавить сахар, ягоды и фрукты.
4. Кипятить на медленном огне, помешивая, в течение 5-7 минут.
5. Накрыть смесь крышкой и оставить до остывания.
6. Перелить в банку, закрутить крышкой.
7. Пастеризовать в течение 10 мин.

С облепихой и шиповником на зиму

О полезных свойствах облепихи и шиповника слышал каждый, кто интересуется своим здоровьем. Необычные вкусовые свойства этих ягод придадут яблочному компоту неповторимый изысканный аромат. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 500 граммов шиповника;
• 5 средних яблок;
• 200 граммов облепихи
• стакан сахара;
• полтора литра воды.

Приготовление:

1. Промыть плоды шиповника, разрезать пополам, извлечь семена и волоски.
2. Облепиху тщательно промыть, перебрать, очистить от плодоножек.
3. Из яблок вычистить сердцевину, порезать плоды дольками, уложить в простерилизованные банки.
4. Добавить ягоды, залить кипятком на 30-40 минут.
5. Использованную воду вскипятить с сахаром, залить полученным сиропом емкости, закатать.

Видео