Рецепт вегетарианского фаршированного перца

Вегетарианские фаршированные перцы - это болгарский перец, начиненный крупой, овощами, специями и сыром. Главный ингредиент этого богатого белком блюда - мощный источник питательных веществ. Один сырой болгарский перец обеспечивает почти девяносто семь процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Красный болгарский перец содержит витамин А и бета-каротин. В большинстве перцев содержатся незначительные количества витамина К и витамина В1.

Ингредиенты:

• ¼ стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками;
• 2 зубчика чеснока, измельченных (или ½ чайной ложки чесночного порошка);
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 0,5 кг помидоров черри;
• 1½ чайных ложки соли, плюс еще по вкусу;
• ¼ стакана воды;
• 4 оранжевых, желтых, зеленых или красных болгарских перца;
• 1 чашка вареного коричневого риса;
• 1 чашка вареной чечевицы;
• ¼ стакана нарезанных свежих листьев петрушки;
• 1 столовая ложка лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1⅓ чашки тертого и измельченного сыра пармезан;
• ½ стакана панировочных сухарей;
• 1 чашка свежей зелени, такой как кинза, зеленый лук или петрушка, для подачи на стол;
• 1 лимон, нарезанный дольками, для подачи на стол.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку.
2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла до образования румяной корочки.
3. Добавьте лук и зубчики чеснока и тушите до размягчения, около 5 минут.
4. Добавьте томатную пасту и дайте ей карамелизоваться на сковороде, пока она слегка не потемнеет, около 2 минут.
5. Добавьте помидоры черри, соль и воду.
6. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не завянут, примерно 6-8 минут.
7. Дайте смеси остыть и переложите ее в большую миску.
8. Болгарский перец разрезать вдоль пополам, удалить семена и сердцевину.
9. Выложите перцы срезом вверх в форму для запекания или противень с бортиками.
10. Сбрызните срезанную сторону перца 2 столовыми ложками оливкового масла и обжаривайте, пока он не станет мягким, но не подрумянится, около 20-25 минут.
11. Тем временем добавьте вареный рис и чечевицу к обжаренным помидорам с петрушкой, лимонным соком и цедрой, черным перцем и 1 стаканом сыра пармезан.
12. Хорошо перемешайте перцовую начинку, чтобы она сочеталась, попробуйте и добавьте приправу по вкусу.
13. Достаньте обжаренные перцы из духовки и нафаршируйте их рисовой смесью.
14. Посыпьте перцы оставшимся сыром и панировочными сухарями, сбрызните оставшимся оливковым маслом и верните блюдо в духовку. Запекайте фаршированные перцы, пока края болгарского перца не подрумянятся, а сыр не расплавится, около 10-15 минут.
15. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком.

Полезные советы:

• Болгарский перец бывает разных цветов, и вы можете использовать для этого блюда цвет по вашему выбору, хотя зеленый болгарский перец менее сладкий.
• Приготовление ингредиентов заранее упрощает приготовление блюда и гарантирует, что каждый компонент будет иметь нужную текстуру.
• Подавайте фаршированный болгарский перец вместе с вашими любимыми вегетарианскими блюдами.
• Это блюдо хорошо хранится, и вы можете приготовить его заранее, к обеду следующего дня. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Разогрейте оставшиеся фаршированные перцы в форме для запекания в духовке или используйте микроволновую печь.