Простой рецепт домашних мягких кренделей

Крендельки - это разновидность хлебобулочного изделия, которое изготавливается из теста и имеет форму характерного скрученного узелка. Фирменная золотисто-коричневая корочка получается при обмакивании теста перед выпечкой в щелочную воду. Этот процесс придает кренделям им неповторимый вкус.

Ингредиенты на 8 порций:

• 1 ½ стакана теплой воды;
• 1 пакетик сухих дрожжей быстрого приготовления или активных дрожжей;
• 1 ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 1 столовая ложка растопленного и охлажденного несоленого сливочного масла (подойдет и растительное масло);
• 4 стакана муки общего назначения, плюс еще для посыпки;
• соль для кренделей (или крупная морская соль) для посыпки.

Для ванночки с пищевой содой:

• ½ стакана пищевой соды;
• 8 стаканов воды.

Приготовление:

1. В большой миске взбейте дрожжи с теплой водой. Дайте настояться 1 минуту.
2. Взбейте соль, сахар и растопленное сливочное масло.
3. Медленно всыпьте 4 стакана муки, по 1 стакану за раз. Перемешивайте большой деревянной ложкой или миксером до образования теста, оно должно быть однородным и отходить от стенок миски, примерно 3-4 минуты. Если тесто все еще липкое, добавьте ¼ стакана муки или больше по мере необходимости.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите тесто в течение 3 минут и сформуйте шар. Накройте неплотно полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто поднялось в течение 1 часа или пока оно не увеличится в размере вдвое.
5. Разогрейте духовку 190 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.
6. Острым ножом разрежьте тесто на 8 равных частей.
7. Скатайте каждый кусочек теста в веревочку длиной 12-14 см. Возьмите концы и соедините их вместе, чтобы тесто образовало круг. Скрутите концы, затем подтяните их к себе и прижмите к нижней части. Смочите кончики водой, чтобы они лучше прилипли к тесту.
8. В большой кастрюле доведите до кипения пищевую соду и 8 стаканов воды. Опустите 1-2 кренделька в кипящую воду, стараясь не раздавить их, на 30 секунд. С помощью лопаточки выньте крендели из воды и дайте стечь лишней воде. Выложите крендели на подготовленный противень и затем посыпьте каждый кренделем крупной солью. Повторите с оставшимися крендельками.
9. Выпекайте в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Крендельки можно хранить в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре.