Что такое антоцианы

Диетологи рекомендуют употреблять овощи и фрукты всех цветов радуги. Химические вещества, отвечающие за раскраску, особенно полезны для здоровья. Какую роль в этом вопросе играют антоцианы. продукты, в которых они присутствуют.

Антоцианы – группа темно-красных, фиолетовых и синих пигментов, содержащихся в растениях. Они относятся к категории химических веществ природного происхождения, называемых флавоноидами. Эти соединения в изобилии находятся во всех частях растений: плодах, семенах, побегах, цветках и листьях. Они помогают размножаться, привлекая опылителей, защищают от ультрафиолетового излучения, засухи и холода.

Антоцианы – мощные питательные вещества с антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают следующие преимущества для здоровья:

• Уменьшают вероятность отложения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Это снижает риск инсульта, инфаркта, почечной недостаточности, заболевания периферических артерий.
• Нормализует высокое кровяное давление.
• Разрушают нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, которые могут повредить клетки, вызвать изменения ДНК.
• Предотвращают неврологические заболевания.
• Снижают вероятность развития воспалительных процессов.
• Улучшают работу головного мозга. Антоцианы обеспечивают приток крови к участкам, контролирующим память, речь и внимание, и активируют их.
• Повышают чувствительность опухолей к химиотерапии.

Существует шесть типов антоцианов, которые присутствуют в следующих продуктах:

• Ягоды – черная бузина, черноплодная рябина, черника, ежевика, малина и клубника.
• Овощи. Красные – лук, редис, фиолетовые – цветная капуста, кукуруза и баклажаны.
• Фрукты – черные сливы, кровавые апельсины, вишни, красный виноград, гранаты.
• Напитки – виноградный сок и вино.
• Бобовые и рис черного цвета.