3 рецепта салата из макарон

В средиземноморской кухне есть немало рецептов салатов, в состав которых входят макароны. Хотя для отечественной кулинарной традиции такие блюда будут скорее экзотикой, есть смысл попробовать включить их в свое повседневное меню как вариант гарнира.

Салат из макарон со сливочной заправкой из авокадо

Придайте классическому салату из макарон более свежий и ароматный оттенок. Это быстрое блюдо из пасты требует, чтобы авокадо заменил часть майонеза, что делает его более сливочным. Цельнозерновые макароны и свежие овощи облегчают этот здоровый салат из макарон, который вы будете готовить все лето.

Ингредиенты:

• около 2 стаканов цельнозерновых макарон (рожки, перышки);
• 1 чашка нарезанного красного болгарского перца;
• ½ стакана тонко нарезанного сельдерея;
• 2 нарезанных перышка зеленого лука;
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или кинзы;
• 1 спелый средний авокадо;
• ¼ чашки майонеза;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• ¾ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки сушеного измельченного чеснока;
• ¼ чайной ложки молотого перца.

Приготовление:

1. Сварите макароны в большой кастрюле с кипящей водой в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Слейте воду, промойте холодной водой, снова слейте воду. Переложить в большую миску.
3. Добавьте болгарский перец, сельдерей, зеленый лук и петрушку (или кинзу).
4. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и положите мякоть в чашу блендера.
5. Добавьте майонез, уксус, соль, сушеный чеснок и перец. Измельчите до получения однородной массы.
6. Добавьте заправку из авокадо в большую миску с салатом из макарон и хорошо перемешайте.

Старомодный салат из макарон

Этот вариант восхитительно прост со свежим нарезанным сельдереем, морковью и луком. Сочетание нежирного майонеза и сметаны осветляет заправку, а цельнозерновая лапша, шпинат сыр добавляют дополнительные питательные вещества.

Ингредиенты:

• 3 чашки цельнозерновых мелких макарон;
• ¾ чашки нежирного майонеза;
• ¾ стакана сметаны с пониженным содержанием жира;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• ¾ чайной ложки семян сельдерея;
• свежемолотый перец по вкусу;
• 3 моркови, измельченные;
• 1 головка сладкого лука, мелко нарезанного;
• 1 чашка шпината, нарезанного;
• ⅓ чашка тертого мягкого сыра чеддер;
• 3 стебля сельдерея, мелко нарезанные.

Приготовление:

1. Сварите лапшу в большой кастрюле с кипящей водой до готовности, от 8 до 10 минут или в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Переложите в большую миску и остудите не менее 15 минут.
3. Смешайте майонез, сметану, сахар, соль, семена сельдерея и перец в небольшой миске.
4. Когда лапша остынет, добавьте сельдерей, морковь, лук, шпинат и майонезную смесь.
5. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Попробуйте и при желании приправьте солью и перцем.
6. Перед подачей на стол посыпьте сыром.

Греческий салат тортеллини

Тортеллини и классические ингредиенты греческого салата, такие как помидоры, огурцы и красный лук, объединяются в быстрый гарнир, который идеально подходит для пикников и других случайных встреч.

Ингредиенты:

• 2,5 чашки охлажденных тортеллини;
• ¼ чашки раскрошенного сыра фета;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки красного винного уксуса;
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано;
• ½ чайной ложки молотого перца;
• ¼ чайной ложки соли;
• 1 чашка нарезанных помидоров;
• 1 чашка нарезанного огурца;
• 1 чашка нарезанного шпината;
• ¼ чашки нарезанного красного лука.

Приготовление:

1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте тортеллини и варите до готовности, около 4 минут. Слиейте.
2. Тем временем взбейте фету, масло, уксус, орегано, перец и соль вместе в большой миске.
3. Добавьте помидоры, огурец, шпинат, красный лук и приготовленные тортеллини.