Жаркое из свинины с картошкой - пошаговые рецепты приготовления в горшочках, на сковороде и в духовке

Есть суждение, что приготовить блюдо из мяса – целое искусство, в которое вложен огромный труд, но жаркое из свинины с картошкой опровергает данное мнение. Оно является очень вкусным, но готовится просто и его практически невозможно испортить начинающему кулинару. Жаркое очень калорийное, поэтому для тех, кто соблюдает диету, не подойдет. Свинина с картофелем дает ощущение сытости, которое продолжается длительное время.

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой

С течением времени и при путешествии по разным странам блюда могут менять свои свойства. Изначально жаркое оправдывало свое название и представляло собой обжаренное мясо. Являясь уже элементом русской кухни, свинина могла оставаться и без обжарки, ее просто тушат с картошкой и овощами. Если хотите получить не картофельное пюре, а сохранить кусочки, то солите блюдо на одном из последних этапов. Картофель и свинина отлично сочетаются с морковкой и репчатым луком. По окончании приготовления подать наивкуснейшее жаркое можно с салатом из свежих овощей.

Рецепт жаркого из свинины с картошкой

Особо ценятся те блюда, которые легко приготовить, не обладая профессиональными поварскими навыками. Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой может приготовить любая хозяйка, имея под рукой самые распространенные продукты. Каждая хозяйка дополнительно добавляет свои секретные ингредиенты. Жаркое одинаково хорошо готовится на плите, в духовке или с использованием современной техники, например, мультиварки. Многие хозяйки предпочитают духовой шкаф из-за того, что в закрытом пространстве при воздействии температуры вкусы свинины и картошки становятся единым целым.

В горшочках

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Керамические или глиняные горшочки – не редкость в арсенале современной хозяйки. Любое блюдо, готовящееся в них, будет разительно отличаться от того же набора ингредиентов, приготовленного иным способом. Все дело в толщине стенок и жаропрочности изделия. Вся температура, получаемая в духовом шкафу направлена на прогревание свинины и картофеля внутри, благодаря чему жаркое получится томленым.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 320 г;
• картофель – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 4 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• вода – 400 мл.

Способ приготовления:

1. Необходимо вымытый картофель очистить и порезать крупными дольками, но так, чтобы они поместились в горшочек.
2. Свинину превратите в небольшие кубики, чтобы она готовилась быстрее.
3. Нашинкуйте кубиками морковку, а лук – полукольцами.
4. В горшочек укладывайте мясо, морковь, а затем картошку. Сверху прикройте луковыми полукольцами.
5. Добавьте соль с перцем, залейте водой. Запекайте при 200 градусах чуть больше часа.

На сковороде

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 166 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Когда под рукой есть только сковорода, то ничего не остается, как пустить ее в дело. Со своей задачей она тоже вполне справляется – жаркое со свининой и картошкой получится вкуснейшим. Однако здесь нужно соблюдать технику, чтобы ингредиенты не получились слишком зажаренными или, наоборот, не стали очень мягкими. Обязательно наличие плотно прилегающей крышки, чтобы жаркое имело возможность хорошо протомиться.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• свинина – 380 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – 3 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Кусок свинины промывают, нарезают кубиками.
2. Обжарьте мясо на сковороде до корочки.
3. Нашинкуйте лук и отправьте к свинине.
4. Нарежьте брусками картофелины, переложите в ту же сковороду.
5. Залейте горячей водой, дождитесь закипания.
6. Посолите, поперчите, добавьте продавленный чеснок.
7. Томите под крышкой 40 минут.
8. Добавьте лист лавра и готовьте еще 10 минут.

В казане

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 147 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Большая толстостенная кастрюля как нельзя лучше приспособлена для готовки блюда с мясом и картошкой. Казан удобен и тем, что перемешивать продукты можно не опасаясь, что что-нибудь выпадет. Кроме того, объединение вкусов при таком способе тоже обеспечено, не взирая на то, что готовится сытное блюдо не в закрытом пространстве. Многие кулинары дополнительно добавляют специи, которые в казане раскрываются еще сильнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный сок – 120 мл;
• соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Необходимо лук очистить, нашинковать и отправить на разогретую сковороду.
2. Мясо нарезают кусочками, перекладывают к луку, готовят до румяности.
3. Добавьте натертую морковь.
4. Готовые продукты переложите в казан, нарежьте картошку, положите туда же.
5. Посолите, добавьте томатный сок, залейте до верха кипятком.
6. Перемешайте и томите до размягчения картошки.

На противне в духовке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 159 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Жаркое в духовке со свининой и картошкой можно считать классикой кулинарного жанра. Если горшочки или мультиварка есть не в каждом доме, то уж противень припасен у любой хозяйки. Блюдо готовится в два этапа: пока картофель запекается, мясо обжаривают, а затем объединяют продукты. Обязательно на заключительной стадии использовать фольгу – она не даст вкусу распространиться и сохранит его внутри.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свинина – 0,4 кг;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубцов;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• красный перец – ½ ч. л.;
• вода – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Нарезанную крупными кусками картошку, посолите и заправьте 2 ст. л. масла.
2. Все перемешайте, переложите в противень, запекайте четверть часа при 200 градусах.
3. Выложите кусочки свинины на разогретую сковороду. Добавьте нашинкованный лук и чеснок.
4. Жарьте на масле в течение четверти часа. Посолите, добавьте перец.
5. Объедините готовый картофель со свининой, залейте водой, перемешайте, прикройте фольгой. Запекайте еще 25 минут.

Со сметаной

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 178 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Натуральный соус – неизменный атрибут жаркого. Однако если вам хочется добавить дополнительную вкусовую нотку, то можно прибегнуть к помощи сметаны. Такой рецепт не дотягивает до мяса по-французски, но и не представляет собой традиционное жаркое. В любом случае получается очень аппетитным и ароматным. Дополнить эту композицию по желанию можно чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• вырезка свиная – 0,4 кг;
• картофель – 4 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло растительное – 30 мл;
• соль – 2 ч. л.;
• укроп – 15 г.

Способ приготовления:

1. Кусочки свинины, слегка обжарив, залейте водой и проварите до готовности.
2. Очищенный порезанный картофель переложите в кастрюлю к мясу.
3. Посолите и готовьте до размягчения картошки.
4. Добавьте сметану с продавленным чесноком, помешайте, варите еще 7 минут.
5. Перед подачей украсьте нарезанным укропом.

Видео