6 комбинаций специй, которые можно приготовить самостоятельно

Часто ингредиенты, которые вы видите в рецептах, на самом деле представляют собой готовые сочетания специй, которые необходимы для правильного приготовления национальной кухни. Вместо того, чтобы покупать пряные смеси, попробуйте приготовить их дома из специй, которые у вас, возможно, уже есть. Эти смеси хранятся 3-4 месяца, а затем начинают терять вкус, поэтому используйте их обильно и наслаждайтесь.

Гарам Масала

Гарам Масала - это индийское сочетание специй, которое восхитительно сочетается с зеленью с ароматными специями и с курицей, приготовленной на гриле.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. семян тмина;
• 2 ст. л. семян кориандра;
• 2 ст. л. семян кардамона;
• 2 ст. л. черного перца горошком;
• 1 ч. л. цельной гвоздики;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха.

Добавьте в сковороду все специи, кроме корицы и мускатного ореха, и поджаривайте на среднем огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными. Не пригорайте, иначе вам придется начинать все сначала. Добавьте все специи в мельницу для специй или кофемолку и измельчите в порошок. Храните в герметичном контейнере.

Китайские пять специй

Ингредиенты:

• 2 ст. л. семян аниса;
• 2 ст. л. семян фенхеля;
• 2 ст. л. молотой корицы;
• 2 ст. л. цельной гвоздики;
• 2 ст. л. цельного перца горошком.

Измельчите специи в кофемолке для специй.

Смесь порошка карри

Ингредиенты:

• 8 столовых ложек порошка тмина;
• 7 ст. л. порошка кориандра;
• 2 ст. л. порошка имбиря;
• 4 ст. л. порошка куркумы;
• 1/2 ст. л. кайенского перца.

Смешайте все ингредиенты и храните в герметичном контейнере.

Смесь специй по-Ямайски

Ингредиенты:

• 2 ч. л. молотого тимьяна;
• 1 ч. л. сушеной петрушки;
• 1 ч. л. молотого душистого перца;
• 1/4 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• 1/4 ч. л. хлопьев из красного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 1/4 ч. л. молотого тмина;
• 2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 2 ч. л. мелкозернистого сахара;
• 2 ч. л. сушеного зеленого лука.

Смешайте ингредиенты.

Прованские травы

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка тимьяна;
• 1 ст. л. кервеля;
• 1 столовая ложка розмарина;
• 1 столовая ложка летнего чабера;
• 1 ч. л. лаванды;
• 1 ч. л. эстрагона;
• 1 ч. л. майорана;
• 1/2 ч. л. орегано
• 1/2 ч. л. мяты;
• 2 нарезанных лавровых листа.

Смешайте ингредиенты и храните в герметичном контейнере.

Смесь специй по-каджунски

• 1/4 стакана соли;
• 2 ст. л. кайенского перца;
• 2 ст. л. паприки;
• 1,5 ст. л. лукового порошка;
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца;
• 1 столовая ложка чесночного порошка;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна;
• 1/4 ч. л. молотой горчицы;
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики.