4 рецепта малосольных огурцов в трехлитровой банке

Июль и август – время активного сбора урожая и блюд из свежих овощей. Многим людям по душе слабосоленые огурчики с чесноком, хреном или укропом, под уксусным маринадом или в минеральной воде. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт идеальной экспресс-закуски.

Как приготовить малосольные огурцы в трехлитровой банке

Способы сделать заготовку:

• Горячий. Банку набивают огурцами, вливают кипящий рассол. После остывания соленью нужно вызреть на холоде 6–8 часов. Минус – плоды иногда получаются мягкими.
• Холодный. Содержимое банки заливают минеральной или сырой водой. Огурцы остаются хрустящими, но готовятся сутки и дольше.

Секреты вкусных малосольных огурцов

1. Используйте фильтрованную, бутылированную или отстоянную воду.
2. Собирайте огурцы в день предполагаемой засолки. Если они пролежали больше суток и стали мягкими, залейте их ледяной водой на ночь.
3. Для заготовок берите одинаковые по размеру огурчики с пупырышками и тонкой кожицей – гладкие сорта не подойдут.
4. Используйте крупную, каменную соль. Не берите йодированную – плоды станут мягкими и будут горчить.

Рецепты малосольных огурцов в трехлитровой банке

Для этого блюда нет жестких правил. Количество специй и зелени, добавление уксуса или аспирина влияет больше на вкус, чем на плотность плодов. Заготовку можно считать малосольной, если на литр воды идет не больше 2 столовых ложек соли.

Холодным способом

• Время: 30 минут + сутки.
• Калорийность блюда: 11 ккал.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Это идеальный способ получить хрустящую, сочную закуску за считанные часы. Соление огурцов в трехлитровых банках холодным методом не требует стерилизации тары – только ополосните ее с содой. Плоды промойте, срежьте концы с обеих сторон, а если они крупные, разделите пополам.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 1,9 л;
• соль – 3 ст. л.;
• листья хрена, вишни, смородины – по 2 шт.;
• соцветия укропа – 4 шт.;
• маленькая головка чеснока – 5-6 зубков.

Способ приготовления:

1. Насыпьте соль в емкость с холодной водой, перемешайте, оставьте на полчаса.
2. На дно банки уложите вымытые укроп и листья.
3. Сверху плотно разместите огурцы, пересыпая мелко нарезанным чесноком.
4. Залейте рассолом, положите зонтик укропа.
5. Прикройте крышкой неплотно, оставьте на день в холодильнике.

С горячим рассолом

• Время: 20 минут + сутки.
• Калорийность блюда: 19 ккал.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Огурцы, залитые горячей водой, получатся не только вкусными, но и хрустящими, если укладывать их не вплотную друг к другу. Обязательно слегка надрезайте плоды вдоль – так они приготовятся быстрее, оставаясь при этом плотными.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• головка чеснока;
• вишневые листья – 5 шт.;
• семена укропа – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Насыпьте соль в холодную воду, добавьте лавровый лист и половину столовой ложки укропных семян. Доведите до кипения.
2. Чесночные дольки очистите, разрежьте пополам.
3. Стерилизованную банку наполните огурчиками, размещая между ними промытые вишневые листья и чеснок.
4. Залейте кипящим рассолом, всыпьте оставшиеся укропные семена. Накройте крышкой и поставьте на сутки в темное место.

С хреном

• Время: 20 минут + ночь.
• Калорийность блюда: 17 ккал.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

По классическому рецепту хороша засолка огурцов с корнем хрена. Его надо нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. Так закуска получается хрустящей и пикантной. Если хочется добавить еще больше остроты, положите в банку черный перец.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• корень хрена – 2 шт.;
• дольки чеснока – 3 шт.;
• веточка укропа с зонтиком.

Способ приготовления:

1. Вымойте огурчики, разрежьте пополам вдоль.
2. В стерилизованную трехлитровую банку выложите плоды слоями, между которыми насыпьте хрен, измельченные дольки чеснока и нашинкованный укроп.
3. Вскипятите воду, сделайте рассол, залейте огурцы.
4. Накройте крышкой. После того, как остынет, уберите в холод на ночь.

С зеленью

• Время: 10 минут + 4 часа.
• Калорийность блюда: 19 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

По такому рецепту получаются хрустящие и вкусные малосольные огурцы в трехлитровой банке уже через 3 часа, но можно подержать их в холодильнике и всю ночь. К базовому набору пряностей часто добавляют молотый острый перец. Объем соли зависит от количества натрия в минералке.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• минеральная газированная вода – 1,3 л;
• лист хрена;
• пучки петрушки, укропа – по 2 шт.;
• зубчики чеснока – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Зелень вымойте, порвите руками, половину выложите на дно банки.
2. Ополосните огурчики, разрежьте пополам, разместите сверху.
3. Добавьте очищенные зубчики чеснока, лист хрена.
4. Накройте оставшейся зеленью.
5. Растворите соль в минералке, залейте содержимое банки.
6. Оставьте на 4 часа в темном месте под крышкой.

Видео