Как уберечься от пищевого отравления

Безопасность продуктов зависит от применяемой технологии, наличия бактерий и контроля качества на предприятии общественного питания. Пищевое отравление может быть спровоцировано блюдами, плохо приготовленными дома. Что необходимо сделать, чтобы избежать неприятного состояния.

Одна из самых распространенных бактерий, вызывающих отравления, – сальмонелла. Заражение может произойти из-за минимального контакта продуктов с загрязненными поверхностями, посудой, полуфабрикатами. К нему приводят отсутствие гигиены, нечистые руки во время приготовлении пищи.

Продукты, которые могут быть заражены:

• Мясо (говядина, курица, свинина, индейка).
• Яйца.
• Молочные изделия из непастеризованного молока – сыр, йогурт, мороженое.
• Фрукты и соки.
• Ростки и овощи.
• Ореховое масло.
• Морепродукты и моллюски.
• Мука.

Симптомы пищевого отравления могут проявиться от 12 часов до трех дней после употребления зараженной еды. Они включают тошноту и рвоту, диарею, лихорадку, боли и спазмы в животе. У людей пожилых, детей, больных с ослабленным иммунитетом, очень высокий риск осложнений. Если симптомы сохраняются более недели, важно обратиться к врачу. Иногда требуется лечение антибиотиками.

Чтобы снизить вероятность пищевого отравления, врачи дают следующие рекомендации:

• Мойте руки перед едой и приготовлением пищи.
• Дезинфицируйте поверхности и посуду после работы с сырыми продуктами.
• Не ешьте сырое тесто, даже если оно кажется безопасным.
• Варите, запекайте мясо и рыбу до полной готовности.
• Храните все, что быстро портится, в холодильнике.
• Не употребляйте продукты с неприятным запахом или изменившейся текстурой.
• Остерегайтесь перекрестного загрязнения. Держите сырые и готовые блюда отдельно.
• Используйте разные ножи и доски для мяса, овощей и других ингредиентов.