Простой рецепт шоколадного пудинга

Шоколадный пудинг - это заварной крем со вкусом шоколада, приготовленный путем варки молока или сливок с добавлением загустителей, таких как яйца, мука и кукурузный крахмал. Шелковистая текстура шоколадного пудинга не такая воздушная, как шоколадный мусс, но его проще приготовить в домашних условиях.

Следуйте этим советам, чтобы приготовить шоколадный пудинг в домашних условиях:

• Для более сладкого пудинга используйте полусладкий шоколад или молочный шоколад. Для получения шоколадного пудинга с интенсивным шоколадным вкусом смешайте высококачественную шоколадную крошку с небольшим количеством какао-порошка. Вы также можете украсить пудинг измельченным шоколадом.
• Небольшое количество кофейного ароматизатора может придать шоколадным десертам насыщенности.
• Замените все молочные продукты в этом рецепте на полножирное кокосовое молоко или миндальное молоко для безмолочного вкуса.
• Для получения однородного кремообразного пудинга перед охлаждением процедите смесь для пудинга через сито с мелкой сеткой. Этот дополнительный шаг позволит удалить все комочки кукурузного крахмала или сухое молоко.
• Плотно накройте пудинг полиэтиленовой пленкой, чтобы на десерте не образовалась корочка.
• Вы можете использовать свой шоколадный пудинг для приготовления различных десертов, таких как начинка для пудингового пирога, шоколадный трайфл с арахисовым маслом или брауни с помадкой.

Ингредиенты:

• ¾ стакана сахара;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка несладкого какао-порошка;
• 1 столовая ложка растворимого порошка эспрессо;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 больших яичных желтка;
• 2½ стакана цельного молока;
• ½ стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1 чашка горько-сладкой шоколадной крошки;
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла;
• взбитые сливки для подачи (по желанию);
• стружка из темного шоколада для подачи (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера взбейте вместе сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок, порошок эспрессо и соль.
2. В большой миске взбейте вместе яичные желтки, молоко, сливки и ваниль.
3. Медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим, постоянно взбивая до получения однородной массы.
4. Поставьте кастрюлю на плиту и готовьте, продолжая взбивать, на средне-высоком огне.
5. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего.
6. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, около 5 минут.
7. Снимите смесь с огня и взбейте с шоколадной крошкой и маслом.
8. Установите ситечко с мелкой сеткой над большой миской.
9. Используя резиновую лопаточку, соскребите пудинг и перелейте его через ситечко в миску.
10. Распределите процеженный пудинг по 6 формочкам.
11. Каждую формочку накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая к поверхности пудинга. Это предотвратит образование корочки.
12. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа и до 4 дней.
13. Подавайте пудинг с ложкой взбитых сливок и при желании посыпьте шоколадной стружкой.