Торт с клубникой

Описанные в статье рецепты помогут вам сделать бисквитный торт с клубникой – прослойка из клубничного крема не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Преимущество ароматных ягод в том, что их можно купить круглый год – летом они свежие сочные, зимой – искусственно выращенные или замороженные. Тем, кто хочет насладиться насыщенным клубничным вкусом, стоит узнать, как приготовить десерт, в котором соединяются аромат ягод и воздушного теста.

Как приготовить торт с клубникой

Десерт, изображенный на фото, готовить в домашних условиях вовсе не сложно. Даже у неопытной хозяйки получится вкусный торт из клубники, если она будет знать и соблюдать некоторые правила:

1. Ягоды лучше брать спелые, темно-красного цвета, без вмятин и повреждений, среднего размера.
2. Прежде чем положить клубнику в торт, ее необходимо хорошо вымыть и высушить. После этого ягода разрезается на две части или больше – в зависимости от размера.
3. Сделать бисквитные коржи можно несколькими способами, однако каждый из них предполагает наличие основных компонентов: сахара, муки и яиц. В некоторых случаях добавляется ванильная эссенция, разрыхлитель или какао-порошок.
4. Торт также вкусен со сливочным кремом, творожным, сметанным. Для приготовления использовать можно еще йогурт, шоколад, желатин, варенье или коньяк.
5. Тесто необходимо выливать в формочку среднего размера (диаметром до 25 см), устелив ее предварительно бумагой для запекания.
6. Корж должен выпекаться в духовке не более получаса, при этом температуру нужно выставлять стандартную – 180 градусов.

С чем сочетается клубника в торте

Имеющая прекрасный романтичный аромат ягода идеально подходит для приготовления вкусного торта, в основе которого лежит слоеное тесто, песочное или бисквитное. В десертах ягоды хорошо сочетаются с бананом, ванилью, мятой, шоколадом и другими компонентами, способными подчеркнуть нежный клубничный вкус. Клубнику можно использовать в любом виде: перетертом, свежем, целом или замороженном, однако не менее вкусными получаются десерты с клубничным джемом или вареньем.

Рецепты торта с клубникой

В домашних условиях можно без труда соорудить клубничный торт с любой основой. Можно даже сделать блинный десерт. Главная задача повара – знать, как приготовить начинку, которая придаст блюду незабываемый вкус и аромат. Многие рецепты десертов не требуют от исполнителя профессиональных кулинарных навыков, например, в самом простом случае нужно просто взбить яйца и красиво выложить ягоды.

Торт «Клубничный поцелуй»

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 232 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Незабываемый нежный вкус лакомства полностью оправдывает его столь романтичное название. Если вы любитель вкусной выпечки, обязательно соорудите такой торт – воздушные маковые коржи с кремом в виде суфле останутся в вашей памяти надолго. Уместным дополнением является кисло-сладкое клубничное варенье – с ним десерт получается не приторным и приятным на вкус.

Ингредиенты:

Основа:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 6 ст. л.;
• пищевой мак – 80 г;
• мука – 6 ст. л.

Крем:

• мука – 1 ст. л.;
• желтки – 2 шт.;
• молоко – 400 мл;
• масло сл. – 250 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• пудра сахарная – 100 г;
• ванилин – по вкусу.

Желе:

• сахар – 4 ст. л.;
• желатин – 15 г;
• клубника – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Подготовить основу для коржей: белки отдельно от желтков взбить, сделать массу сладкой. Не включая миксер, ввести желтки. Аккуратно ложкой подмешать просеянную муку. Вылить треть заготовки в форму, в оставшуюся массу всыпать мак. Испечь три бисквитных коржа – 1 белый, 2 с маком.
2. Клубнику подсластить, растереть до состояния пюре, залить в массу разведенный желатин.
3. Вылить будущее желе в две формы, дать застыть.
4. Желтки соединить с пудрой, всыпать муку, крахмал. Кипяченое молоко с ванилью влить к желтковой массе, перемешивая, ждать, пока все закипит, а после заготовку остудить. Добавить взбитое масло, поставить крем в холод до загустения.
5. Выложить сначала маковый корж, смазать его кремом, далее разместить желе. По аналогии поступить с оставшимися заготовками. Сверху должен оказаться корж с маком: его и бока нужно тоже промазать.
6. Украсить торт целой клубникой, притрусить пудрой.

Торт «Фрезье»

• Время приготовления: 15 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Изображенный на фото французский десерт «Фрезье» – это изысканный торт, который состоит из нежного бисквита, вкусной начинки и большого количества свежих сочных ягод. Шикарный внешний вид лакомства получается благодаря выполнению несложных движений. У вас обязательно получится сделать такой же, главное – выполняйте все пошагово, следуя инструкции.

Ингредиенты:

Начинка:

• свежая клубника – 600 г.

Основа:

• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар – 90 г;
• крахмал картофельный – 20 г;
• мука – 60 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Крем:

• яйца – 5 шт.;
• порошковый желатин – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 10 г;
• молоко – 900 мл;
• крахмал – 60 г;
• масло (слив.) – 200 г;
• мука – 35 г;
• сахар – 300 г.

Пропитка:

• сахар – 50 г;
• вода – 50 мл.

Оформление:

• клубничное желе – 2 пакетика.

Способ приготовления:

1. Сделать бисквит: разделить яйца на желтки и белки. Белковую часть взбить с помощью миксера до пышности. Постепенно всыпать половину указанного количества сахара, продолжить процесс взбивания, пока масса не станет плотной.
2. Отдельно взбить желтки, всыпав к ним ваниль с сахаром. Масса должна посветлеть и значительно увеличиться в объеме. К белковой заготовке постепенно ввести сладкие желтки, аккуратно все перемешивая.
3. Соединить крахмал, разрыхлитель и муку. Просеивая смесь через сито, ввести ее к сладкой яичной массе, продолжая помешивать.
4. Растопить масло, остудить, аккуратно по краю посуды влить его к заготовке, снова все перемешать.
5. Вылить тесто в форму, устелив ее дно пергаментом. Поставить запекаться в прогретую духовку на 25-30 мин. Остывший бисквит разрезать на два пласта.
6. Молоко подсластить, добавить ваниль. Закипятить жидкость.
7. Отдельно смешать оставшийся сахар с мукой, крахмалом. Вбить в эту смесь яйца, тщательно перемешать венчиком. Не прекращая орудовать венчиком, влить горячее молоко. Смесь перелить в кастрюлю, выдержать на малом огне, все время перемешивая, пока на поверхности не появятся пузырьки воздуха. Добавить в массу 50 г мягкого масла, полностью остудить ее.
8. Оставшиеся 150 г масла миксером превратить в пышную массу, ввести заварной крем, не выключая прибор.
9. Желатин развести водой, дать ему время набухнуть. По истечении указанного в инструкции на пакетике времени разогреть желатиновую массу на водяной бане, чтобы все комочки растворились. Аккуратно влить заготовку в крем, постоянно взбивая массу.
10. Чистую сухую форму, где выпекалась основа, устелить бумагой, делая «бортики» с запасом. На дно уложить один бисквитный корж, смочить его сиропом (сахар, растворенный в воде). Вымытые уже сухие ягоды разрезать пополам вдоль, выложить половинки вплотную друг к другу по борту формы. Сделать кремовый слой (оставив две ложки для верхнего коржа). Вдавить в крем штук 7-8 целых ягод. Сверху выложить второй корж, слегка придавить его, полить пропиткой. На поверхность десерта нанести оставшийся крем, убрать десерт «Фрезье» минимум на 5 часов в холодильник.
11. Сделать по инструкции желе, вылить на охлажденный торт, вернуть лакомство в холод.
12. Когда застынет клубничное желе, можно вынуть торт из формы и украсить свежими ягодами, листочками мяты.

Бисквитный торт с клубникой

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 239 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусный легкий воздушный творожный торт со сметанным кремом и клубничной начинкой – идеальный вариант угощения к чаю или кофе. Если не сезон для свежих ягод, не расстраивайтесь, ведь от добавления замороженных вкус не пострадает. При выпекании учитывайте описанные рекомендации, ориентируйтесь на фото и тогда ваш тортик станет настоящим кулинарным произведением.

Ингредиенты:

Тесто:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 160 г;
• сахар – 100 г.

Начинка, украшение:

• клубника – 0,5 кг.

Крем:

• сок лимонный – 1 ст. л.;
• цедра лимона – по вкусу;
• сметана – 0,2 л;
• сахар – 0,33 стакана;
• творог – 400 г.

Способ приготовления:

1. Белки отдельно от желтков взбить, смешав с сахаром. Когда образуется устойчивая пена, ввести по одному желтку, продолжая процесс. После этого всыпать муку, аккуратно перемешать массу.
2. Тесто поставить запекаться на полчаса.
3. Клубнику помыть, превратить в блендере в пюре.
4. Взбить творог, сметану, сахар, сок и цедру.
5. Остывший бисквит разрезать, каждый корж пропитать ягодным пюре.
6. Минут через 10 на нижний корж выложить крем, по краям разложить пластинки клубники. Накрыть будущий торт вторым коржом, снова повторить кремовый слой. Украсить оставшимися пластинками или целыми ягодами.

Шоколадный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Лакомство, сделанное по представленному ниже рецепту – отличный выбор для вкусного повседневного чаепития и красивого украшения стола. Выбирая, что приготовить самостоятельно из шоколадных тортов, обязательно сделайте этот – яркий шоколадно-клубничный вкус понравится каждому, поэтому слишком не затягивайте с выпеканием этого превосходного лакомства.

Ингредиенты:

Крем:

• творог – 0,4 кг;
• клубника – 0,6 кг;
• густая сметана – 0,5 кг;
• сахар – 200 г.

Тесто:

• мука – 300 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• какао – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 3 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• вода – 150 мл;
• сахар – 300 г;
• масло (раст.) – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Просеять через сито какао, муку. В эту же посуду насыпать сахар, разрыхлитель, соду.
2. Отдельно взбить венчиком яйца, влить к массе молоко, масло. Помешав смесь, влить ее к сухим ингредиентам. Сделать заготовку однородной, развести кипятком, немного взбить.
3. Форму застелить пергаментом, отправить в нее тесто, поставить запекаться при 200 градусах. Через 5 минут снизить температуру до оптимальной для выпекания бисквита и оставить тесто еще на 50 минут.
4. Готовую основу вынуть из формы, охладить и разделить на 3 пласта.
5. Взбить сметану с творогом, подсластить.
6. В разъемную форму выложить бисквитный корж, поверх него распределить порезанную на части клубнику, далее сделать творожный слой. Повторить действие с оставшимися продуктами. Верхний корж по желанию можно залить шоколадной глазурью.
7. Десерт убрать в холод, через 4 часа вынуть его из формы, украсить.

Йогуртовый

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 71 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Изображенное на фото лакомство – не просто красивый торт, это еще и вкусный низкокалорийный десерт для тех, кто боится поправиться, но очень любит сладкое. Каждому, кто его отведает, надолго запомнится удачное сочетание фруктов с йогуртовым кремом. Секрет оригинального вкуса чизкейка кроется в добавлении дополнительных ингредиентов – банана и ананаса.

Ингредиенты:

• творог нежирный – 0,6 кг;
• желатин – 20 г;
• желфикс – 10 г;
• йогурт – 200 мл;
• банан – 1 шт.;
• клубника – 300 г;
• какао – 40 г;
• ананас (из банки или свежий) – 300 г;
• сахарозаменитель – по вкусу;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. К творогу добавить какао, йогурт, сахарозаменитель, растолченный банан. Смесь взбить миксером.
2. Желатин растворить, оставить настаиваться (время смотрите на пакетике), после чего перемешать с творожно-йогуртовой смесью. Выложить заготовку в форму, сюда же добавить измельченные ананасы и поставить в холод.
3. Ягоды порезать мелко или потереть, добавить растолченные таблетки сахарозаменителя, желфикс. Прокипятить массу 5 минут, не переставая помешивать ее венчиком. Остудить.
4. Вылить клубничный слой поверх уже успевшего застыть шоколадного, поставить в холод часа на 3.

Заварной

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 245 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Песочный торт с ярко выраженным ароматом клубники – прекрасный способ удивить гостей или домочадцев отменной выпечкой. Для лакомства делают песочное тесто, перемазывают его заварным кремом и украшают ягодами. Этот рецепт простой в исполнении, однако его можно еще больше упростить, заменив заварной крем взбитыми сливками – с каждой начинкой десерт получается вкусным.

Ингредиенты:

• сахар – 230 г;
• жирная сметана – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• ванилин – 0,1 ч. л.;
• мука – 2 стакана;
• крахмал – 2-3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• ягоды – 400 г;
• масло сл. – 125 г.

Способ приготовления:

1. Размягчить масло, добавить к нему 2 ложки сахара, яйцо, растереть все вместе. Ввести понемногу муку, замесить тесто, поставить на полчаса в холод.
2. Распределить подмерзшую основу по форме, сформировать бортики.
3. Духовку включить на 200 градусов, испечь корж, чтобы он стал румяным.
4. Закипятить молоко, всыпать 100 г сахара, ванилин, влить разведенный водой крахмал. Остудить смесь.
5. В почти готовый крем насыпать оставшийся сахар, добавить сметану и взбить компоненты до густоты.
6. В готовую основу поместить крем, ложкой разровнять, украсить клубникой.

Блинный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 270 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Нежный сливочный сыр маскарпоне добавляют во многие десерты. Не исключением стал и торт с клубникой – необычный ингредиент придает блюду незабываемый оригинальный вкус. При желании вы можете немного изменить рецепт, например, чередовать клубничный и кремовый слои или вовсе использовать ягоды для украшения десерта, не выкладывая их между блинчиками.

Ингредиенты:

Блины:

• молоко – 0,6 л;
• вода – 0,6 л;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 10 шт.;
• мука – 650 г;
• соль – 1 ч. л.

Начинка:

• маскарпоне – 1 упаковка;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки жирностью 33% – 0,5 л;
• сахарная пудра – 100 г;
• клубника – 300 г.

Способ приготовления:

1. Разбить яйца, подсолить их. Взбивая массу миксером, всыпать в эту же посуду муку, влить воду, молоко, растопленное масло.
2. Испечь блинчики на сухой сковороде – масло использовать нельзя.
3. Ягоды промыть, нарезать тонко, чтобы получились пластинки 1-2 мм толщиной.
4. Сливки перелить в чашу миксера, взбить их, соединив с пудрой до получения кремообразной массы. Добавить в крем маскарпоне, аккуратно перемешать.
5. Выложить блинчик на плоскую тарелку, по поверхности его размазать ложку крема, выложить клубничные пластинки. Аналогично поступить с остальными блинами, кремом и клубникой.
6. Верхний слой украсить оставшимся кремом, выложить целые ягоды, притрусить все пудрой и поставить пропитываться в холод на 1,5 часа.

С клубничным желе

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 265 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: польская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт торта с клубникой станет вашим любимым, ведь готовить его очень просто и легко, а результат впечатляет своим безупречным вкусом. Позвольте вашим близким насладиться вкусом лета – для этого потребуются самые простые продукты и минимум времени. Для украшения торта можно использовать мороженое или взбитые сливки, да и с замороженной клубникой вкус его не испортится.

Ингредиенты:

• ваниль – 1 г;
• желе клубничное – 1 упаковка;
• манка – 1 стакан;
• сахар – 0,75 стакана;
• клубника – 0,5 кг;
• цедра лимона – по вкусу;
• масло (сл.) – 100 г;
• печенье бисквитное – 100 г;
• молоко – 1 л.

Способ приготовления:

1. Печенье измельчить, выложить по дну устеленной бумагой формы для запекания.
2. Приготовить густую сладкую манную кашу, добавить в нее цедру, масло, ваниль.
3. Горячую кашу вылить поверх печенья, разровнять. Выложить вымытые сухие ягоды, охладить десерт.
4. Приготовить желе, как указано в инструкции на упаковке, залить поверх заготовки.
5. Поставить форму в холодильник на 4 часа, чтобы все слои хорошо застыли.

С клубничным вареньем

• Время приготовления: 1 час 5 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Представленный рецепт клубничного торта позволит каждому члену вашей семьи насладиться сочетанием вкусов клубничного варенья, свежих ягод и нежного сливочного крема. Если у вас нет варенья, не расстраивайтесь – его вполне можно заменить клубничным пюре: для этого нужно смешать свежие ягоды с сахаром и измельчить все с помощью блендера или комбайна.

Ингредиенты:

Крем:

• пудра сахарная – 3 ст. л.;
• сливки – 0,5 л;
• ванилин – по вкусу.

Основа:

• ягоды – 0,5 кг;
• сахар – 1/3 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• варенье – 150 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. л.;
• мука – 1/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца до получения светлой массы. Чрез пару минут после начала взбивания подсластить яичную массу. Не выключая миксер, добавить в эту же посуду муку, экстракт ванили. Получившееся тесто выпекать 15 минут при оптимальной температуре духовки. Остудить корж.
2. Взбить до воздушного состояния смесь из сливок, пудры, ванилина.
3. Пропитать корж вареньем, по краям разложить половинки ягод. Смазать всю поверхность кремом, покрывая и ягоды.
4. Выложить сверху кусочки клубники, повторить кремовый слой.
5. Отправить торт в холод на 2 часа. Украсить по желанию.

Видео